Стерилизатор - это устройство, специально предназначенное для сброса микробной нагрузки при высоких температурах (>130°C), особенно для молока и молочных продуктов. Помимо систем, которые могут быть изготовлены с помощью пластинчатых теплообменников, системы с трубчатыми теплообменниками имеют высокий рабочий темп и длительный срок службы. Стерилизаторы также имеют альтернативный метод процесса с прямым впрыском пара.
Настройка регуляторов давления и температуры между потоками продукта и технической воды требует тщательной и кропотливой работы, особенно в этих процессах, выполняемых при температурах выше точки кипения.