Homojenizatör Nedir?
Homojenizatör sütün emülsiyon halinin bozulmadan uzun süre kalması amacıyla kullanılır. Bu uygulama ile sütte emülsiyon halinde bulunan yağ tanecikleri daha küçük parçalara bölünür. Böylece globüllerin sütün üst yüzeyine çıkmaları ve burada kümeleşerek kaymak tabakası oluşturmaları önlenir.
Homojenizatör Nasıl Çalışır?
Homojenizatörler, yağ globüllerinin 1 μ'dan daha küçük çapta parçalara bölünmesini sağlar. Bu işlem homojenizatörün homojenizasyon kafası veya homojenizasyon başlığı olarak bilinen kısmında gerçekleşir.
Homojenizasyon Yöntemleri
Homojenizasyon tam ve kısmi olmak üzere iki yöntemle yapılabilir.
Tam Homojenizasyon
Sütün tamamı homojenizatörden geçirilir. Bu yöntemle iyi bir homojenizasyon sağlanır. Fakat zaman ve enerji gereksinimi yüksektir.
Kısmi Homojenizasyon
Krema sütten %12-20 yağ içerecek şekilde ayrılır. Ayırılan krema yeniden yağsız sütle karıştırılarak tekrar %12-%20 yağ içeren bir karışım elde edilir. Bu karışım homojenize edilir. Daha sonra yağsız sütle karıştırılıp ürün çeşidine göre istenen yağ oranında ayarlanır.
Homojenizasyonu Etkileyen Faktörler
Homojenizasyon için 65-70°C ideal sıcaklıktır. Homojenizasyon basıncı pastörize süt için 50-70 C° / 150-200 kg/cm'dir.
MIT Homojenizatörlerinin Faydaları
- Süt yağının tüm kitlede eşit dağılmasını sağlar.
- Sütün lezzeti artar.
- Sütün viskozitesinde kısmi artış sağlar.
- Süt yağının sindirimi kolaylaşır.
- Sütün ışığı yansıtma tekniği değiştiğinden süt daha beyaz görünür.
- Kısacası sütün kalitesi artar.
|
MIT HOMOJENİZATÖR TEKNİK BİLGİLERİ |
||||
|
Özellikler |
MIT HJ1T/HJ1C
1.000 lt |
MIT HJ2T/HJ2C
2.000 lt |
MIT HJ3T/HJ3C
3.000 lt |
MIT HJ5T/HJ5C
5.000 lt |
|
Ürün |
Süt |
Süt |
Süt |
Süt |
|
Viskozite |
200 CP kadar |
200 CP kadar |
200 CP kadar |
200 CP kadar |
|
Maks. Partikül Büyüklüğü |
500 mikron'a kadar |
500 mikron'a kadar |
500 mikron'a kadar |
500 mikron'a kadar |
|
Operasyon Sıcaklığı |
90 °C |
90 °C |
90 °C |
90 °C |
|
Kapasite |
1.000 lt/h |
2.000 lt/h |
3.000 lt/h |
5.000 lt/h |
|
Homojene Kademesi |
Tek veya çift kademe |
Tek veya çift kademe |
Tek veya çift kademe |
Tek veya çift kademe |
|
Maks. Çalışma
Basıncı |
250 bar |
250 bar |
250 bar |
250 bar |
|
Maks. Karşılama Basıncı |
10 bar |
10 bar |
10 bar |
10 bar |
|
Min. Ürün Besleme
Basıncı |
2 bar |
2 bar |
2 bar |
2 bar |
|
Stroke Sayısı |
330 adet/dakika |
330 adet/dakika |
330 adet/dakika |
750 adet/dakika |
|
Motor Gücü |
11 kW |
15 kW |
22 kW |
37 kW |
|
Motor Markası |
GAMAK |
GAMAK |
GAMAK |
GAMAK |
|
Elektrik Tüketimi |
11 kW |
15 kW |
22 kW |
37 kW |
|
Elektrik Beslemesi |
3 hp/380 V/50
Hz |
3 hp/380 V/50
Hz |
3 hp/380 V/50
Hz |
3 hp/380 V/50
Hz |
|
Yardımcı Devreler |
220 V DC |
220 V DC |
220 V DC |
220 V DC |
|
Saç Kalınlığı |
1,5 mm |
1,5 mm |
1,5 mm |
1,5 mm |
|
Çıkış Vana Çapı |
DN 40 |
DN 40 |
DN 40 |
DN 40 |
|
Ebatlar |
800x1000x1100 mm |
1300x1100x1170 mm |
1300x1100x1170 mm |
1430x1190x1370 mm |
|
Ayak Ölçüsü |
5-16 cm ayarlanabilir ayaklı |
5-16 cm ayarlanabilir ayaklı |
5-16 cm ayarlanabilir ayaklı |
5-16 cm ayarlanabilir ayaklı |
|
Ağırlık |
650 kg |
750 kg |
850 kg |
1400 kg |