Пастеризаторы — это машины, выполняющие процесс пастеризации. С помощью этих машин можно пастеризовать многие продукты, такие как молоко, сливки, фруктовые соки, розовую воду, кетчуп, майонез, сусло, пиво, вино, фруктовые соусы. Этот процесс может выполняться с различной производительностью от 5 до 50 тонн в час.
Что такое пастеризация?
Пастеризация - это метод нагрева в пищевой промышленности с целью избавления питательных веществ от болезнетворных микроорганизмов. Во время пастеризации вещество, обладающее питательными свойствами, содержащее в нем ферменты и бактерии, подвергается термической обработке от 60°C до 100°C. Кривая смерти бактерий пропорциональна проценту кислотности, в которой находится живое существо, и приложенной температуре. Ферменты порчи в некоторых овощах также разрушаются при высоких температурах. Таким образом, тепло применяется до тех пор, пока температура 60°C не достигнет температуры, при которой разрушающийся фермент разрушится, и эта питательная бактерия умрет или станет неэффективной. Исходя из температуры в центре питательных веществ. Продукты приобретают выносливость от года до недели в зависимости от питательной силы. Пастеризованные продукты удобно хранить и продавать в условиях домашнего холодильника (5-7°C). Продукты, которые будут потребляться дольше, чем свежие, пастеризуются и продлевают срок их употребления. Молоко нагревают до 63°C, соленые огурцы - до 82°C, томатный сок - до 94°C, нейтрализуют бактерии. В течение половины периода пастеризации вещество обычно следует охлаждать водой и доводить до 40°С, иначе будут потери цвета и качества.
Мясо и бульоны нельзя пастеризовать, даже если их принимать, польза будет очень кратковременной. Во главе продуктов, к которым обычно применяется этот метод, приходит молоко. Этот метод также используется для напитков, таких как соки, пиво и вино, а также для некоторых твердых продуктов. При термической обработке необходимо также оказывать давление при градусах 101 и выше, и это называется стерилизацией. Применяется в продуктах с высоким содержанием белка, содержащих углеводы, таких как мясо, бобовые и мука. Пастеризаторы MIT и пищевое оборудование, разработанные нашими опытными инженерами, наилучшим образом выполняют эти операции.
Виды пастеризаторов
- Пластинчатый пастеризатор
- Трубчатый пастеризатор
- Пастеризаторы автоклавного типа
- Пастеризаторы туннельного типа
_small.webp)
